La technologie et la digitalisation au secours de la pénurie de personnel en hôtellerie-restauration

Le manque de personnel est synonyme de casse-tête pour le restaurateur comme pour l’hôtelier … Surtout à l’approche de la saison estivale qui pèse lourd dans le chiffre d’affaires annuel. Problème d’attractivité salariale, horaires contraignantes et manque de reconnaissance peuvent compliquer le recrutement dans ce secteur, et notamment celui de saisonniers.

Les outils numériques sont des solutions concrètes pour assister le personnel en hôtellerie-restauration, le libérer de certaines tâches répétitives. Soutenu dans son organisation quotidienne par des solutions connectées, il se sent davantage valorisé et prêt à améliorer l’expérience des clients.

Ainsi, le statut de ces outils est passé de « intéressant » à « indispensable ».

Actions digitales effectuées côté clients

• Réserver une table en ligne grâce aux systèmes de réservation online. Une bonne façon d’éviter les erreurs et d’améliorer la gestion des réservations, sans que les salariés n’aient à s’interrompre dans leurs tâches pour répondre au téléphone.
• Passer des commandes en ligne depuis les applications dédiées sur les smartphones et tablettes. Cela permet de réduire le temps d’attente des clients.
• Régler l’addition depuis son smartphone grâce aux applications de paiement mobile va également dans le sens de la réduction du temps d’attente.

Actions digitales effectuées côté professionnels

• Optimiser les réservations en les traitant plus rapidement grâce à des solutions qui assistent le travail de équipes à l’accueil ou en front-office.
• Digitaliser le menu en utilisant un QR code, consultable dès que le client s’est assis à table. Une solution utile pour éviter la circulation de bactéries avec les menus imprimés.
• Prendre les commandes à table en utilisant des tablettes, réduisant ainsi également le temps d’attente.
• Réaliser un plan de table intelligent et optimiser le taux de remplissage grâce à un outil suggérant les meilleures combinaisons de tables.
• Envoyer directement les commandes en cuisine via un système de commande intégré, ce qui évite les erreurs de transmission et accélère la préparation des plats.
• Suivre les niveaux de stock, commander des produits en temps voulu, éviter les ruptures de stock avec les logiciels de gestion des stocks permettant de réduire le stress et le temps consacré à la gestion des achats.
• Mettre facilement les menus à jour en temps réel avec l’aide des logiciels de gestion des menus s’avère d’une grande utilité pour les restaurants proposant des plats saisonniers ou pour mettre en avant des promotions spéciales.
• Gérer les factures et la comptabilité de manière plus efficace avec les logiciels de comptabilité, ce qui peut réduire le temps consacré et les erreurs de saisie.
• Traiter les check-in et check-out des hôtels de manière à ce que le client soit autonome et dispose de la liberté dont il a aujourd’hui besoin.
• Planifier et gérer le personnel grâce aux solutions de gestion des plannings. Elles adaptent les agendas selon le fonctionnement de l’établissement (à la journée, à la semaine, en coupure…), tiennent compte des congés et absences pour éviter les postes vacants, les plannings se chevauchant.